Умбрия - земля гастрономических традиций

Умбрия – это небольшой итальянский административный регион. В его составе две провинции – Тернии и Перуджа. Столица региона город Перуджа (Perugia), названый в честь художника Перуджино.

Умбрия (Umbria) — «зеленое сердце Италии». Такое название она получила благодаря географическому положению, так как находится в самом центре Италии и если очень присмотреться, то на карте Умбрия своими очертаниями напоминает сердце. И, наконец, это самый зеленый регион Италии. Оливковые рощи и густые леса, испещренные многочисленными небольшими речушками и водопадами, покрывают горы и холмы Умбрии сплошным зеленым ковром. Небольшие городки и романтические средневековые замки органично вписываются в окружающий пейзаж.

Область славится своим сельским хозяйством, об этом напоминает не только ландшафт местности, но и отсутствие крупных индустриальных городов .

Кухня Умбрии побалует блюдами из речной и озерной рыбы — форели, карпа, окуня, хариуса, линя или угря. Их кулинарная обработка будет щадящей и ненавязчивой, поскольку умбрийцы стараются максимально сохранить естественный вкус рыбы. Не менее распространены в кухне Умбрии и блюда из охотничьих трофеев. С большим вниманием относятся в Умбрии и к диким травам. Из дикой спаржи делают крем-соус и добавляют ее в пасту и ризотто. Не пренебрегают молодым чертополохом: блюдо cardi alla perugina представляет собой обжаренные в панировке стебли репейника с томатным соусом.

Национальная кухня Италии Умбрийские продукты поражают какой-то архаичной простотой и естественным благородством. Однако в этом царстве дикой природы есть свой лесной король — черный трюфель: tartufo nero. Блюда с трюфелем в умбрийской кухне достаточно традиционны: трюфель добавляют в соусы, растирают с анчоусами, каперсами и мясным фаршем и намазывают все это на обжаренный хлеб (crostini neri), кладут в омлет, подают к домашней пасте.

Стоит отметить для сладкоежек, что особенно хорошо здесь со сладким: начиная от пиццы с говорящим названием Dolce, до знаменитых перуджанских pignocatte – пирожных с орешками из сосновых шишек в карамели. И, конечно, Перуджа – столица шоколада, ведь именно здесь проводится ярмарка Еurochocolate, когда на девять дней исторический центр города превращается в огромный базар. На улицах располагаются палатки с шоколадом, десертами и конфетами, бьют шоколадные фонтаны, кондитеры проводят мастер-классы. Рестораны предлагают специальные меню, где в каждом блюде — от мороженого до ризотто и карпаччо — есть шоколад.

Ну и конечно нельзя не упомянуть о вине. Вино в Умбрии знали еще с античности, о чем свидетельствуют археологические находки времен этрусков. Большая часть производимых вин в Умбрии, несомненно, белые. А излюбленным сортом здешних виноделов является Шардоне. Являясь превосходным полем для экспериментов, он обещает еще многим удивить в ближайшем будущем. Одним из наиболее ярких проявлений Шардоне можно назвать вино Черваро (Cervaro) от Кастелло делла Сала Антинори (Castello Della Sala Antinori). Красных вин в Умбрии производят очень мало.

Умбрия предлагает интересные гастрономические маршруты и качественные туристические услуги, адресованные тем путешественникам, которые готовы погрузиться в атмосферу прошлого, сотканную из культуры и поэзии, а также насладиться отличными винами и изысканной кухней и развлечься, приняв участие в многочисленных праздниках, проводимых здесь круглый год.

Свяжитесь с нами!
+7 (495) 231-04-62, +7 (985) 231-04-62
Москва, ул.Селезневская, дом 11А, cтр.2, офис 4 (7-й этаж)

Заказ тура

На главную » На главную » Готовые туры (On-LINE) » Гастрономические туры в Италию » Умбрия - земля гастрономических традиций